Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutriçã...
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Q915496
Nutrição
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 5000 refeições no almoço. No
cardápio de hoje consta purê de batatas. Para isso você encomendou 424 kg de batata inglesa, pois sabe que
após a limpeza e retirada de cascas sobrarão apenas 400 kg e após o cozimento restarão 380 kg de batata. O fator
de correção (FC) e o fator térmico (FT) da batata inglesa para esta UAN são, respectivamente: