Correlacione a 1ª coluna de acordo com a 2ª considerando a t...

Para resolver a questão apresentada, é importante compreender como diferentes carboidratos são processados pelo organismo. O tema central envolve a capacidade de absorção e a resposta glicêmica dos carboidratos listados. Esses conhecimentos são fundamentais na área de Nutrição, especialmente em Técnica Dietética e Gastronomia, pois influenciam na escolha e utilização correta dos alimentos.

Alternativa correta: A - 3, 1, 2 e 4

Agora, vamos analisar cada uma das substâncias e suas características:

1. Glicose: A glicose é um monossacarídeo simples que é rapidamente absorvido pelo intestino e causa uma resposta glicêmica rápida. Isso significa que ela é prontamente utilizada pelo corpo como fonte de energia.

2. Açúcar de álcool: Os álcoois de açúcar, como o sorbitol e o xilitol, são pouco absorvidos pelo organismo. Eles são frequentemente usados como adoçantes em produtos dietéticos e têm menor impacto na glicemia.

3. Sacarose: A sacarose, conhecida como açúcar comum, é um dissacarídeo composto por glicose e frutose. Ela é hidrolisada e absorvida completamente pelo organismo após a digestão.

4. Polidextrose: A polidextrose é um tipo de fibra solúvel que é resistente a hidrolise e, portanto, não é facilmente digerida ou absorvida pelo intestino. É frequentemente usada em produtos com baixo teor calórico.

Com essa análise, a correlação correta é:

• Sacarose - Hidrolisada e absorvida completamente
• Glicose - Resposta glicêmica rápida
• Açúcar de álcool - Pouco absorvida
• Polidextrose - Resistente a hidrolise

Agora, vamos revisar as alternativas incorretas:

Alternativa B - 2, 1, 3 e 4: Coloca o açúcar de álcool como o que é hidrolisado e absorvido completamente, o que está incorreto, pois ele é pouco absorvido.

Alternativa C - 4, 2, 3 e 1: Sugere que a polidextrose é hidrolisada e absorvida completamente, o que não é verdade, pois ela é resistente à hidrólise.

Alternativa D - 1, 3, 2 e 4: Indica que a glicose é pouco absorvida, mas, na verdade, ela promove uma resposta glicêmica rápida.

Alternativa E - 2, 3, 4 e 1: Implica que o açúcar de álcool tem uma resposta glicêmica rápida, o que não está correto já que é pouco absorvido.

Entender essas características dos carboidratos auxilia não somente na resolução de questões de concurso, mas também na prática profissional, ajudando na elaboração de dietas e na escolha de ingredientes adequados para diferentes objetivos nutricionais.

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