Qual o nome da vitamina que pelo congelamento de vegetais pe...

O tema central da questão é a perda de vitaminas em vegetais durante o processo de congelamento. Para responder corretamente, é importante ter conhecimento sobre as características das vitaminas, especialmente como elas reagem a processos de conservação como o congelamento.

A alternativa correta é a B - Vitamina C. A vitamina C é bem conhecida por ser suscetível à degradação quando exposta a fatores como calor, luz e oxigênio. Durante o congelamento de vegetais, aproximadamente 35% a 55% do seu conteúdo pode ser perdido. Essa característica da vitamina C é essencial para entender por que ela é a correta nesta questão.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - B6: A vitamina B6 é relativamente estável ao calor e ao congelamento, e não apresenta perdas significativas durante esses processos.
• C - D: A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel e não sofre perdas significativas através do congelamento, já que é mais estável.
• D - K: Semelhante à vitamina D, a vitamina K é lipossolúvel e não é facilmente degradada por congelamento.
• E - E: A vitamina E também é estável durante o congelamento, pois é uma vitamina lipossolúvel.

Uma estratégia útil para resolver questões como essa é lembrar que vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, são geralmente mais suscetíveis à perda em comparação com vitaminas lipossolúveis, como D, E e K.

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A Vitamina B6