No processo de cocção conhecido por calor seco, pode se opta...

O tema central da questão é o processo de cocção por calor seco. Esse método envolve o cozimento dos alimentos sem a presença de líquidos, utilizando o ar ou gorduras para transferir o calor. É essencial para o candidato entender os diferentes métodos de cocção, suas características e os equipamentos utilizados.

A alternativa correta é a B - micro-ondas. O micro-ondas é um equipamento que utiliza ondas de calor para aquecer diretamente os alimentos, sem a necessidade de um meio líquido, caracterizando um tipo de cocção por calor seco. Os micro-ondas agitam as moléculas de água presentes nos alimentos, produzindo calor de dentro para fora.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - ar confinado: Não se trata de um equipamento específico, mas de uma condição que pode ser encontrada em diferentes métodos de cocção, como o cozimento em forno.

C - aquecimento ao ar livre: Não é um método de cocção controlado ou específico, mas sim uma condição ambiental que não se relaciona diretamente com o uso de um equipamento específico.

D - gordura: A gordura pode ser um meio de cocção, como na fritura, mas não é um equipamento. Além disso, a fritura é considerada um método de cocção por calor seco, mas a questão pede um equipamento específico.

E - churrasqueira à carvão: Apesar de ser um método de cocção por calor seco, a churrasqueira não utiliza calor direto para aquecer o alimento como o micro-ondas faz. Em uma churrasqueira, o calor vem das brasas ou do carvão, e não de ondas de calor.

Espero que agora você compreenda melhor as diferentes alternativas e o porquê da escolha correta! Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

micro-ondas.

O Micro-ondas é "calor úmido" ou "calor seco"?

A resposta é simples: nem uma coisa, nem outra! A cocção por esse método se dá através de ondas eletromagnéticas que penetram no alimento, causando fricção entre as moléculas de água produzindo calor. É um método interessante quando se pensa na preservação dos nutrientes.