Qual das técnicas de higienização abaixo é a primeira etapa ...

A alternativa correta é a D - Limpeza.

Em serviços de alimentação, a higienização é um processo crucial para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. Esse processo é composto por duas etapas principais: a limpeza e a sanitização.

A limpeza é a primeira etapa e envolve a remoção de resíduos visíveis, como sujeira, restos de alimentos e outras partículas que podem estar presentes nos utensílios. É uma etapa essencial, pois a presença de matéria orgânica pode diminuir a eficácia de produtos sanitizantes. Durante a limpeza, geralmente são utilizados detergentes e água para garantir que os utensílios estejam livres de sujidades.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - Desinfecção: Este termo é frequentemente confundido com sanitização, mas refere-se principalmente à redução de microrganismos patogênicos a níveis seguros. A desinfecção não será eficaz se não for precedida por uma limpeza adequada, pois a presença de resíduos pode interferir na ação do desinfetante.

B - Sanitização: É a etapa que segue a limpeza. O objetivo é reduzir o número de microrganismos a níveis seguros, mas isso só é eficaz após a remoção da sujeira visível.

C - Descontaminação: Este termo é mais amplo e pode referir-se a processos que incluem tanto a limpeza quanto a sanitização. Não é uma etapa iniciadora, mas sim um processo completo.

E - Descloração: Este é um processo específico utilizado para remover cloro da água e não se aplica diretamente à higienização de utensílios para consumo ou preparo de alimentos.

Portanto, é fundamental compreender que o processo de higienização inicia-se com a limpeza, garantindo a remoção de resíduos que possam comprometer as etapas subsequentes de higienização.

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