Em fevereiro de 2023, o portal G1 noticiou o caso de uma mul...

O tema central da questão é doenças transmitidas por alimentos, especificamente a relação entre microrganismos e suas características que levam a episódios de intoxicação ou infecção alimentar. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimentos básicos de microbiologia dos alimentos, incluindo como diferentes microrganismos atuam e suas propriedades específicas.

A alternativa correta é a D: Staphylococcus aureus. Este microrganismo é conhecido por causar intoxicação alimentar e não tem capacidade de produzir esporos. Suas toxinas são notáveis por serem resistentes a altas temperaturas, o que significa que mesmo se o alimento for aquecido, as toxinas podem permanecer ativas. O quadro clínico, que inclui náusea e vômito, é provocado pelas toxinas liberadas no alimento.

Análise das alternativas incorretas:

A - Bacillus cereus: Esta alternativa está incorreta porque as toxinas do Bacillus cereus que causam a síndrome emética são resistentes a altas temperaturas, não sensíveis. Além disso, a descrição da ação do microrganismo não está completamente precisa.

B - Salmonella sp.: Errado porque a Salmonella não é um produtor de toxinas no alimento; o quadro clínico é causado pela presença da bactéria e não especificamente por toxinas pré-formadas. Além disso, a Salmonella não produz esporos.

C - Escherichia coli: Incorreta pois a Escherichia coli causa infecção principalmente por invasão dos tecidos ou produção de toxinas, porém não é caracterizada por causar náusea e vômito como sintomas primários.

E - Clostridium perfringens: A alternativa está errada porque Clostridium perfringens é capaz de produzir esporos, e suas toxinas são resistentes ao calor, embora possam ser inativadas por cozimento adequado. Assim, a descrição sobre a incapacidade de formar esporos está incorreta.

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