A partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite ...
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Q499527
Nutrição
A partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite condensado, iogurte, manteiga, queijos, entre outros. Quanto ao teor de umidade, os queijos podem ser classificados, além de muito duros e moles, em:
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MOLES OU MACIOS Com o tempo podem endurecer e concentrar o sabor, ex.: brie e camembert (formam uma casca fina).
SEMIMOLES OU AZUIS De consistência intermediária, apresenta veios de mofo, cor azulada ou esverdeada, com sabor e odor peculiares ex.: gorgonzola e roquefort.
DUROS Caracterizam-se pelo buracos (olhos) formados pela ação das bactérias introduzidas no coalho, que produzem bolhas que se em transformam em buracos, ex.: ddam, cheddar e gruyère.
MUITO DUROS São envelhecidos durante muito tempo, ex.: parmesão.
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