A partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite ...

A alternativa correta é a A - duros e semimoles. Vamos entender por quê.

O tema central da questão é a classificação dos queijos baseada no teor de umidade. Os queijos são produtos derivados do leite, e uma das formas de classificá-los é pela quantidade de água que contêm. Isso determina sua textura, firmeza e durabilidade.

Justificando a alternativa correta:

A - duros e semimoles: Esta é a alternativa correta porque, além de "muito duros" e "moles", os queijos podem ser classificados como "duros" e "semimoles" com base no teor de umidade. Os queijos duros têm menos água, o que os torna mais firmes. Já os semimoles têm um teor de umidade intermediário, sendo menos firmes que os duros, mas mais que os moles.

Analisando as alternativas incorretas:

B - gordurosos e semimoles: Esta alternativa mistura uma classificação por umidade ("semimoles") com uma por teor de gordura ("gordurosos"). A questão pede especificamente pela classificação de umidade, então "gordurosos" não é apropriado aqui.

C - duros e longa fermentação: Apesar de "duros" ser uma classificação correta por umidade, "longa fermentação" não é uma classificação baseada no teor de umidade, mas sim no processo de maturação, o que não é o foco da questão.

D - gordurosos e longa fermentação: Assim como na alternativa B, "gordurosos" refere-se ao teor de gordura, e "longa fermentação" à maturação. Ambas não se relacionam diretamente à classificação por umidade exigida na questão.

Para resolver questões como esta, é importante focar no que o enunciado pede especificamente. Neste caso, a classificação por umidade é essencial, então priorizar essa informação ajuda a eliminar alternativas incorretas.

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MOLES OU MACIOS Com o tempo podem endurecer e concentrar o sabor, ex.: brie e camembert (formam uma casca fina).

SEMIMOLES OU AZUIS De consistência intermediária, apresenta veios de mofo, cor azulada ou esverdeada, com sabor e odor peculiares ex.: gorgonzola e roquefort.

DUROS Caracterizam-se pelo buracos (olhos) formados pela ação das bactérias introduzidas no coalho, que produzem bolhas que se em transformam em buracos, ex.: ddam, cheddar e gruyère.

MUITO DUROS São envelhecidos durante muito tempo, ex.: parmesão.