Escaldar, é uma técnica culinária que consiste em mergulhar ...

Para resolver esta questão de concursos públicos na área de Nutrição, é necessário compreender a técnica culinária de escaldamento. Escaldar é uma prática comum na cozinha, onde se mergulha rapidamente o alimento em água fervente. Esta técnica é utilizada para preparar os alimentos para outras etapas do preparo.

A alternativa A é a correta: "amolecer e remover a pele do alimento". Essa escolha é acertada porque o escaldamento facilita a remoção de cascas de alimentos como tomates e amêndoas, ajudando também a pré-cozinhar ou amolecer certos vegetais.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - "melhorar a textura e clarificar o alimento". Embora o escaldamento possa influenciar na textura, ele não é usado para clarificar alimentos. Clarificação é um processo mais associado a caldos e sopas, tornando-os translúcidos.

C - "umedecer e dar sabor aos alimentos". Escaldar não é uma técnica usada para umedecer ou saborizar. O objetivo principal é preparar a textura e remover pele, e não adicionar sabor diretamente.

D - "eliminar impurezas e deixar crocante". O escaldamento não torna os alimentos crocantes; pelo contrário, ele pode deixá-los mais macios. A eliminação de impurezas pode ocorrer, mas não é o foco principal desta técnica.

Estratégia para interpretar questões como esta: concentre-se nos termos específicos como "escaldar" e pense sobre os efeitos práticos de cada técnica culinária. Relacione o nome da técnica com sua função mais conhecida na cozinha para escolher a alternativa correta.

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A - Tomate ou pimentão - Escalda-se a fim de retirar a pele deles... + carne é escaldada (amolece\) associação que encontrei!