Assinale a alternativa INCORRETA quanto às características o...

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Q1209441

Ano: 2014 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Monte Belo do Sul - RS

Q1209441 Veterinária

Assinale a alternativa INCORRETA quanto às características organolépticas da carne em relação à sua coloração.

Em um tecido muscular bem sangrado, a mioglobina contribui com um percentual de 80 a 90% do pigmento total.

Os machos inteiros possuem músculos mais ricos em hemoglobina que os castrados e as fêmeas.

As fibras musculares vermelhas predominam nos mamíferos.

As fibras musculares brancas são típicas dos músculos peitorais dos perus e dos frangos.

A carne dos suínos possui mais hemoglobina que a carne dos bovinos adultos, por isso é mais pálida.

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