Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a elimin...

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Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Reserva - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Reserva - PR - Médico Veterinário |

Q2645678 Veterinária

Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a eliminação dos microrganismos patôgenicos e a segurança alimentar. Para a produção do leite UHT (Ultra High Temperature), onde o leite atinge temperaturas entre 130°C e 150°C por 2 a 4 segundos, pode-se usar um processo de aquecimento do leite de forma direta ou indireta. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE estes dois processos de tratamento UHT.

No processo UHT direto ocorre injeção de vapor de água no leite e no processo indireto o calor é transmitido por trocadores tubulares ou placas.

No processo UHT indireto ocorre injeção de vapor de água no leite e no processo direto o calor é transmitido por trocadores tubulares ou placas.

No processo UHT direto ocorre injeção de vapor de água no leite previamente embalado e no processo indireto o calor é transmitido por trocadores, permitindo-se apenas os de placas.

No processo UHT direto ocorre injeção de peroxido de hidrogênio no leite e no processo indireto utiliza-se o calor, que é transmitido por trocadores tubulares ou placas.

Tanto no processo UHT direto como indireto ocorre injeção de vapor de água no leite, porém no indireto o leite já está envasado.

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