Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre ...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Nutricionista |
Q1148632
Nutrição
Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que
ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento
gradativo das membranas que envolvem os grãos de
amido, sendo que substâncias ácidas contribuem com o
processo. O texto faz referência à
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