As geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são exemp...

Para resolver a questão proposta, é importante entender como ocorre a conservação de alimentos, como as geleias, por meio do açúcar. Além disso, saber quais componentes são fundamentais na fabricação de geleias é essencial. A questão foca na composição das geleias, que são produtos obtidos pela mistura de frutas, açúcar, e outros componentes que garantem a textura e a conservação do produto.

A alternativa B - pectina e ácido - é a correta. Neste contexto, além do açúcar, as geleias requerem pectina, que é uma fibra natural encontrada em frutas, responsável por dar a consistência gelatinosa característica. O ácido (como o ácido cítrico presente em muitas frutas) é necessário porque ele ativa a pectina, ajudando-a a formar essa textura firme.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

• A - pectina e base: As bases (substâncias de pH elevado) não são adequadas para a ativação da pectina, que requer um meio ácido para funcionar corretamente.
• C - queratina e base: A queratina não tem relação com a fabricação de geleias; é uma proteína encontrada em cabelos e unhas, sem função na produção de doces.
• D - queratina e ácido: Novamente, a presença de queratina é incorreta, pois não é um componente utilizado em geleias. O ácido é correto, mas a combinação com queratina não faz sentido no contexto da questão.

Para interpretar questões como essa, é útil lembrar os componentes básicos dos alimentos e suas funções. Saber como os ingredientes interagem entre si pode ajudar a eliminar alternativas incorretas e identificar a resposta correta com confiança.

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