Recomenda-se que as áreas de armazenamento em uma Unidade de...

O tema central dessa questão é a administração de áreas de armazenamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), especificamente sobre as características adequadas para a armazenagem de produtos à temperatura ambiente. Para resolver essa questão, é necessário compreender os princípios básicos de higiene e segurança alimentar, assim como o planejamento do espaço físico em UANs.

A alternativa correta é a Alternativa B: Piso resistente e prateleiras a 25 cm do piso.

Justificativa: Em uma área de armazenamento à temperatura ambiente, o piso deve ser resistente para suportar o tráfego e o peso dos alimentos e equipamentos. Além disso, as prateleiras devem ser elevadas, geralmente a uma altura mínima de 25 cm, para permitir uma boa circulação de ar e facilitar a limpeza do chão, prevenindo contaminações.

Análise das alternativas incorretas:

• Alternativa A: Embora a ventilação seja importante, janelas abertas diretamente em áreas de armazenagem não são recomendadas, pois podem permitir a entrada de pragas e sujeira. Além disso, as prateleiras a 35 cm do piso não são erradas, mas 25 cm é a altura mínima adequada.
• Alternativa C: Menciona portas largas, que são mais relevantes para áreas com refrigeradores e não para armazenamento à temperatura ambiente.
• Alternativa D: Foca em ralos, que são importantes para áreas que necessitam de escoamento de água, como cozinhas e áreas de lavagem, mas não são uma característica crucial para armazenamento à temperatura ambiente.
• Alternativa E: Estrados sem elevação são inadequados, pois não facilitam a circulação de ar nem a limpeza do solo, indo contra as recomendações de higiene.

Compreender essas características ajuda a garantir um espaço de armazenamento que promova a segurança alimentar e a eficiência no uso dos recursos da UAN.

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