Dentre os métodos a seguir, qual aquele que não corresponde ...

A alternativa correta é a letra D - radiação ultravioleta, que não corresponde a um método tradicional de conservação da carne.

Para resolver essa questão, é importante conhecer os métodos de conservação da carne, que são técnicas utilizadas para prolongar a vida útil do produto, preservando sua qualidade e segurança microbiológica. Agora, vamos explorar cada uma das alternativas para entender melhor:

A - Salga:

A salga é um método de conservação que utiliza o sal para reduzir a atividade de água na carne, inibindo o crescimento de micro-organismos. Esta técnica é tradicional e amplamente utilizada em produtos como carne seca e bacalhau.

B - Congelamento:

O congelamento é um método eficaz que preserva a carne ao reduzir sua temperatura para abaixo do ponto de congelamento da água. Isso retarda a deterioração e o crescimento microbiano, mantendo a qualidade e os nutrientes da carne.

C - Liofilização:

A liofilização é um processo de desidratação que envolve o congelamento da carne e a subsequente remoção da água através da sublimação. Este método mantém a estrutura e o sabor do produto, e é utilizado especialmente em alimentos que necessitam de longa vida útil.

D - Radiação ultravioleta:

A radiação ultravioleta geralmente não é utilizada como método primário de conservação da carne. Embora tenha aplicações na desinfecção de superfícies e em outras áreas, não é eficaz para penetrar na carne e inibir micro-organismos de forma abrangente, o que limita seu uso como método de conservação.

Este conhecimento sobre os métodos de conservação é crucial para quem deseja atuar na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, pois influencia diretamente na qualidade e segurança alimentar.

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A alternativa correta é a letra D - radiação ultravioleta, que não corresponde a um método tradicional de conservação da carne.

Para resolver essa questão, é importante conhecer os métodos de conservação da carne, que são técnicas utilizadas para prolongar a vida útil do produto, preservando sua qualidade e segurança microbiológica. Agora, vamos explorar cada uma das alternativas para entender melhor:

A - Salga:

A salga é um método de conservação que utiliza o sal para reduzir a atividade de água na carne, inibindo o crescimento de micro-organismos. Esta técnica é tradicional e amplamente utilizada em produtos como carne seca e bacalhau.

B - Congelamento:

O congelamento é um método eficaz que preserva a carne ao reduzir sua temperatura para abaixo do ponto de congelamento da água. Isso retarda a deterioração e o crescimento microbiano, mantendo a qualidade e os nutrientes da carne.

C - Liofilização:

A liofilização é um processo de desidratação que envolve o congelamento da carne e a subsequente remoção da água através da sublimação. Este método mantém a estrutura e o sabor do produto, e é utilizado especialmente em alimentos que necessitam de longa vida útil.

D - Radiação ultravioleta:

A radiação ultravioleta geralmente não é utilizada como método primário de conservação da carne. Embora tenha aplicações na desinfecção de superfícies e em outras áreas, não é eficaz para penetrar na carne e inibir micro-organismos de forma abrangente, o que limita seu uso como método de conservação.

Este conhecimento sobre os métodos de conservação é crucial para quem deseja atuar na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, pois influencia diretamente na qualidade e segurança alimentar.

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