A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos a...

Com base no mesmo assunto

Q658974

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HDT-UFT) |

Q658974 Nutrição

A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar que

os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.

os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.

a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.

o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento do Clostridium botulinum.

o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Veja os comentários dos nossos alunos

dioxido de enxofre previne contra o escurecimento enzimatico

Quais são os principais conservantes?

Antioxidantes. Servem para impedir a reação do alimento com o oxigênio, isto é, a oxidação. ...
Antimicrobianos. Sua função é inibir microrganismos que podem afetar a qualidade do alimento. ...
Inibidores enzimáticos. ...
Dióxido de enxofre. ...
Ácido lático. ...
Glutamato monossódico.

Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo

Questões de assuntos semelhantes