As características organolépticas dos alimentos são apenas ...

A alternativa correta é: Errado (E).

As características organolépticas dos alimentos, que incluem aspectos como sabor, aroma, textura e aparência, são extremamente importantes na aceitação e escolha dos alimentos pelos consumidores. Essas características não são apenas questões estéticas; elas desempenham um papel crucial na experiência sensorial do consumo de alimentos.

Importância das características organolépticas:

• Sabor e Aroma: Esses fatores são essenciais para a aceitação do alimento. Eles podem influenciar diretamente o apetite e a saciedade, impactando indiretamente a ingestão nutricional.
• Textura: A textura pode afetar a mastigação e digestão dos alimentos, interferindo na absorção de nutrientes.
• Aparência: A cor e o aspecto visual podem estimular ou inibir o desejo de consumir o alimento, o que pode levar a escolhas alimentares mais ou menos saudáveis.

Justificativa para a alternativa correta:

A afirmação de que as características organolépticas são apenas uma questão estética e não afetam o valor nutricional está incorreta. Embora essas características não modifiquem diretamente o conteúdo nutricional de um alimento, elas desempenham um papel significativo na forma como os alimentos são percebidos, escolhidos e consumidos pelas pessoas. Portanto, têm um impacto indireto no valor nutricional global da dieta de um indivíduo.

Conclusão:

Entender as características organolépticas é essencial para os profissionais de nutrição e tecnologia de alimentos, pois essas características influenciam as preferências alimentares e podem afetar o estado nutricional dos consumidores a longo prazo.

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As características organolépticas dos alimentos afetam sim o valor nutricional dos alimentos, pós estas determinam a qualidade do produto