A técnica dietética inclui apenas a preparação de alimentos...

A alternativa correta para a questão é Errado (E).

A questão aborda o conceito de técnica dietética, que é um campo amplo na área de Nutrição e que vai além de apenas adaptar preparações alimentares para atender a restrições alimentares específicas, como dietas vegetarianas ou sem glúten.

Técnica dietética refere-se ao conjunto de conhecimentos e técnicas utilizados no planejamento, preparo e avaliação de alimentos e refeições para manter ou melhorar a saúde. Isso inclui não apenas a adaptação para restrições dietéticas, mas também a otimização da qualidade nutricional, sensorial, higiênico-sanitária e o aproveitamento econômico dos alimentos.

Portanto, a afirmação apresentada na questão está incorreta, pois limita o escopo da técnica dietética a um aspecto muito reduzido de suas funções. A técnica dietética envolve também o desenvolvimento de habilidades culinárias, a escolha de alimentos, o entendimento de suas propriedades e a aplicação de métodos de cocção adequados para preservar os nutrientes.

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