Como todos os cortes de carne bovina, praticamente, possuem ...

Para resolver esta questão, é importante compreender que ela foca no conhecimento sobre os cortes de carne bovina e suas formas adequadas de preparo culinário. O nutricionista precisa estar apto a escolher a melhor técnica de cocção que valorize o sabor e a textura de cada corte.

A alternativa correta é a opção B: 4 – 3 – 5 – 1 – 2:

• Músculo (4) é mais adequado para sopas devido à sua textura fibrosa, que resulta em um caldo saboroso.
• Alcatra (3) é frequentemente usada como bife de chapa por ser uma carne macia e suculenta.
• Patinho (5) é ideal para bife rolê devido à sua maciez e facilidade de ser recheado.
• Acém (1) é indicado para ensopados porque, quando cozido lentamente, se torna macio e saboroso.
• Chã de dentro (2) é bem utilizado para estrogonofe por ser uma carne relativamente macia e absorver bem sabores.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa A: Não lista o músculo em primeiro lugar, que é a carne mais indicada para sopas.
• Alternativa C: Não posiciona o patinho corretamente para bife rolê ou o acém para ensopado.
• Alternativa D: Esta opção não faz a correta correspondência entre os cortes e os preparos indicados.
• Alternativa E: Também não segue a ordem correta dos cortes para cada tipo de preparo.

Compreender essas correlações ajuda o nutricionista a recomendar as melhores práticas culinárias, otimizando tanto sabor quanto valor nutricional dos pratos preparados. Lembre-se sempre de considerar o tipo de cocção mais adequado para cada parte do animal!

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