Home Concursos Militares Questões Q526854 Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q526854 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição | Q526854 Nutrição Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se: Alternativas A ao desenvolvimento de aromas e cores especiais nos alimentos quando submetidos ao calor e à umidade. B à remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção. C à remoção das cascas e sementes das hortaliças durante o pré-preparo, antes de sofrerem cocção. D à perda das propriedades dos alimentos pela alteração brusca de temperatura. E ao tratamento térmico que visa eliminar os micro-organismos patogênicos presentes nos alimentos. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro