A segurança na produção de alimentos em um serviço de alime...

A alternativa correta para a questão é E - errado.

A segurança na produção de alimentos em um serviço de alimentação não se refere apenas a evitar a contaminação microbiológica. Embora a contaminação microbiológica seja um dos aspectos críticos, a segurança alimentar envolve diversas outras dimensões que também devem ser consideradas para garantir a integridade e segurança dos alimentos servidos.

Entre os principais aspectos que compõem a segurança alimentar, além da contaminação microbiológica, estão:

• Contaminação química: Envolve a presença de substâncias químicas indesejadas nos alimentos, como resíduos de pesticidas, produtos de limpeza, e aditivos alimentares em quantidades superiores ao recomendado.
• Contaminação física: Diz respeito a corpos estranhos que podem chegar aos alimentos, como pedaços de vidro, metal, ou até mesmo fragmentos de equipamentos utilizados durante a preparação.
• Práticas higiênico-sanitárias: Incluem procedimentos de higienização de equipamentos, utensílios, e do ambiente de trabalho para garantir que os alimentos sejam manipulados em condições adequadas.
• Armazenamento e conservação: Estão relacionadas ao controle de temperatura, umidade e outros fatores que garantem a preservação dos alimentos em condições seguras.
• Treinamento de pessoal: A capacitação dos colaboradores é essencial para que conheçam e sigam as normas de segurança alimentar necessárias para evitar qualquer tipo de contaminação.

Portanto, afirmar que a segurança na produção de alimentos diz respeito apenas à contaminação microbiológica é um entendimento equivocado, já que há um espectro mais amplo de fatores que devem ser geridos para garantir alimentos seguros.

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