É preciso que esteja claro para a autoridade sanitária quand...

Para resolver questões como esta, é fundamental compreender o papel da autoridade sanitária na coleta de amostras alimentícias. A questão aborda quando é apropriado coletar amostras para análise laboratorial, um procedimento crucial na administração de serviços de alimentação. Esse conhecimento é vital para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos consumidos pela população.

A alternativa correta é: D - Estar com a embalagem em boas condições.

Justificativa: A coleta de amostras para análise laboratorial deve ser feita em condições que não comprometam a integridade do produto. Quando a embalagem está em boas condições, é garantido que o conteúdo não foi alterado por fatores externos, permitindo uma análise precisa e representativa do produto.

Agora, vejamos por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - Não estar com informações sobre o produtor e/ou distribuidor: A falta de informações pode ser uma questão de rotulagem, mas não é, por si só, um critério para coleta de amostras. A análise visa a integridade do produto, não apenas a rastreabilidade.
• B - Estar fora do prazo de validade: Produtos fora do prazo de validade são considerados inadequados para consumo e devem ser descartados, não coletados para análise, pois já se sabe que estão comprometidos.
• C - Estar visivelmente adulterado ou deteriorado: Quando um alimento está visivelmente deteriorado, a qualidade já está comprometida. Assim, a análise laboratorial pode não ser necessária, visto que o produto já é considerado impróprio para consumo.

Essas informações devem ajudar a compreender quando e por que amostras de alimentos devem ser coletadas. A integridade da embalagem é essencial para garantir que o produto está em condições adequadas para análise.

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