O processo no qual a proteína no seu estado coloidal (abert...
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Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Pindamonhangaba - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de Pindamonhangaba - SP - Nutricionista |
Q2231037
Nutrição
O processo no qual a proteína no seu estado coloidal
(aberta) passa para o estado sólido (estrutura de rede),
após o aquecimento, é conhecido por