As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáve...
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Q445376
Nutrição
As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáveis. Sobre os cuidados para a conservação das hortaliças, assinale a opção que indica o procedimento correto.
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Item C
0 a 4ºC não é uma faixa de congelamento!
Este método permite rápida passagem do alimento pela zona de temperatura compreendida na faixa de 0 a 4ºC negativos.
Essa faixa é de refrigeração, não de congelamento. Fiquei em em dúvida na alternativa E , por ser uma técnica de branqueamento nas hortaliças.
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