Quando um profissional transita de qualquer ambiente externo...

O tema central desta questão é a higienização e segurança alimentar dentro de uma área de manipulação de alimentos. O objetivo é identificar práticas corretas e incorretas para evitar a contaminação dos alimentos por funcionários que vêm de ambientes externos. Para resolver a questão, é necessário compreender as normas básicas de segurança alimentar e higiene.

A alternativa correta é a C - bater os sapatos para tirar qualquer resíduo de pó antes de entrar.

Justificativa:

Alternativa C: Bater os sapatos para remover pó ou sujeira antes de entrar na área de manipulação de alimentos não é uma prática eficaz ou recomendada para evitar contaminação. Na verdade, isso pode até espalhar mais sujeira e partículas, contribuindo para a contaminação do ambiente. Por isso, é a exceção entre as práticas sugeridas.

Alternativas incorretas:

A - usar uniforme de proteção ao ambiente, como luvas, máscara e avental: Usar equipamentos de proteção individual é uma prática padrão e essencial para garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação de alimentos.

B - retirar acessórios corporais e aparelhos, como celulares, por exemplo, antes de se higienizar: Retirar acessórios e aparelhos é uma prática recomendada, pois esses itens podem ser fontes de contaminação por abrigarem germes e sujeira.

D - lavar as mãos de forma completa, conforme orientação da área de saúde: Lavar as mãos corretamente é uma das práticas mais fundamentais para a higiene pessoal e prevenção de contaminação em serviços de alimentação. É amplamente recomendado e necessário.

Compreender essas práticas e o motivo pelo qual são importantes é crucial para garantir a segurança alimentar e evitar problemas de saúde pública. Quando você enfrenta uma questão como esta, procure sempre pelo processo que não se encaixa nas práticas de segurança alimentar.

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