Analise as afirmativas abaixo, levando em consideração a RDC...

O tema central desta questão é a RDC 216 de 2004, que trata das Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Esta regulamentação estabelece procedimentos para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos nos serviços de alimentação. Para resolver a questão, é necessário ter um entendimento claro das regras de higiene e manipulação, conforme descritas na RDC.

A alternativa correta é a E, que afirma que as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são corretas. Vamos analisar cada uma:

Afirmativa 1: Está correta, pois o funcionário que lida com dinheiro ou cartões deve lavar e realizar a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos. No entanto, esta afirmativa não está incluída entre as corretas na alternativa E.

Afirmativa 2: Correta. Esta afirmativa trata do asseio pessoal dos manipuladores, que devem usar uniformes limpos e trocá-los diariamente. Além disso, os uniformes devem ser usados apenas nas dependências internas, conforme exigido pela RDC 216.

Afirmativa 3: Correta. A RDC orienta que cartazes sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos devem ser afixados em locais visíveis, o que é essencial para assegurar que todos os manipuladores sigam as práticas de higiene adequadas.

Afirmativa 4: Correta. Manipuladores devem manter o cabelo preso e protegido, e a RDC de fato especifica que as unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. No entanto, a proibição de barba não é mencionada diretamente na RDC, mas é uma prática comum em alguns estabelecimentos para garantir higiene.

Afirmativa 5: Correta. Os visitantes devem seguir os mesmos padrões de higiene e saúde que os manipuladores, o que é coerente com a necessidade de manter um ambiente seguro para a manipulação de alimentos.

Agora, vamos examinar por que as outras alternativas estão incorretas:

A. Apenas afirma que 3 e 4 são corretas, mas ignora as afirmativas 2 e 5, que também estão corretas.

B. Inclui a afirmativa 1, que não está listada como correta na alternativa E, além de omitir a 4 e 5.

C. Assim como a alternativa anterior, inclui a afirmativa 1 e omite as 2 e 5.

D. Inclui a afirmativa 5, mas omite a 3, que também é correta.

Entender o contexto e o propósito das normas de boas práticas de manipulação é essencial para responder corretamente a este tipo de questão. Estude atentamente a RDC 216 para ter mais confiança nas suas respostas.

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"A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, deve ser reservada. Os funcionários responsáveis por essa atividade não devem manipular alimentos preparados, embalados ou não."

(Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004)