Uma das funções do fiscal de estabelecimento é a verificaçã...

Para resolver a questão proposta, é importante compreender o conceito de Procedimento Operacional Padrão (POP), que é uma ferramenta utilizada por órgãos de vigilância sanitária para garantir a padronização de processos dentro de estabelecimentos sujeitos à fiscalização.

A alternativa A é a correta. Ela define POP como um "procedimento escrito e autorizado que fornece instruções para a realização de operações não necessariamente específicas a um dado produto ou material, mas de natureza geral". Isso está alinhado com a definição geral de POPs, que são documentos que descrevem rotinas e práticas operacionais, como manutenção e limpeza de equipamentos, validação de processos, entre outros.

**Exemplo Prático**: Pense em uma indústria alimentícia. Um POP poderia descrever detalhadamente como limpar um equipamento usado na produção para evitar contaminação, garantindo assim a segurança alimentar.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

B - Esta alternativa fala sobre "documentos com a descrição da produção, controle de qualidade e dispensação". Embora esses elementos possam fazer parte do contexto geral em que um POP é aplicado, não descrevem a função específica de um POP, que é focada em procedimentos operacionais padronizados.

C - Menciona um "documento emitido pela vigilância sanitária municipal", o que se refere a licenças ou alvarás, e não a POPs. Esses documentos regulam a atividade econômica, mas não detalham procedimentos operacionais.

D - Afirma que POPs são "descrição de procedimentos técnicos, apenas", o que é incorreto, pois POPs abrangem uma variedade de procedimentos, incluindo administrativos e de limpeza, como mencionado na alternativa correta.

E - Esta alternativa confunde o papel do POP com o de um manual mais abrangente, como o Manual de Boas Práticas. Os POPs são documentos que tratam de procedimentos específicos e não sobre a história ou a rotina completa de um estabelecimento.

Estratégia para interpretação: Ao enfrentar questões sobre POPs ou documentos semelhantes, busque identificar palavras-chave que remetam à descrição de práticas ou procedimentos padronizados, e não a documentos administrativos gerais ou licenças.

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Procedimento Operacional Padrão (POP)

É o documento que expressa o planejamento do trabalho repetitivo que deve ser executado para o alcance da meta padrão.  Deve conter as instruções seqüenciais das operações e a freqüência de execução, especificando o responsável pela execução, listagem dos equipamentos; peças e materiais utilizados na tarefa, descrição dos procedimentos da tarefa por atividades críticas; de operação e pontos proibidos de cada tarefa; roteiro de inspeção periódicas dos equipamentos de produção.  Devem ser aprovados, assinados, datados e revisados anualmente ou conforme necessário.

O conteúdo do POP, assim como sua aplicação, deverá ter o completo entendimento e familiarização por parte dos funcionários que tenham participação direta e/ou indireta na qualidade final daquele procedimento. Normalmente a ingerência de supervisores, coordenadores e diretores neste ponto é uma das causa de ineficiência na implantação de um Sistema da Qualidade. Cabendo aos mesmos as responsabilidades pela revisão e aprovação do POP.

Os principais passos para se elaborar um POP, são:

1. Nome do POP ( Rotina para Limpeza, Desinfecção e Esterilização de materiais, Rotina para limpeza e desinfecção de superfícies).

2. Objetivo do POP (A quê ele se destina, qual a razão da sua existência e importância).

3.Documentos de referência (Quais documentos poderão ser usados ou consultados quando alguém for usar ou seguir o POP ? Podem ser Manuais, outros Pops, Códigos, etc.)

4.Local de aplicação (Aonde se aplica aquele POP ? Por exemplo, na CME, se for um POP de Rotina para Limpeza, desinfecção e esterilização de materiais)

5.Siglas (Caso siglas sejam usadas no POP, dar a explicação de todas : CME = Central de Material Estelizado; DML = Depósito de Material de Limpeza, CD = Cirurgião-Dentista etc.)

6.Descrição das etapas da tarefa com os executantes e responsáveis.

7.Se existir algum fluxograma relativo a essa tarefa, como um todo, ele pode ser agregado nessa etapa.

8.Informar o local de guarda do documento, e o responsável pela guarda e atualização

9.Informar freqüência de atualização (Digamos, de 12 em 12 meses)

10.Informar em quais meios ele será guardado (Eletrônico ou computador ou em papel)

11.Gestor do POP (Quem o elaborou)

12.Responsável por ele.]

GABARITO: letra A

gab a

o POP é aquele documento que dá instruções, o passo a passo de algo. É como se chegasse alguém novo no trabalho e vc desse o POP e a partir dele a pessoa faria todo o trabalho sem ajuda de ninguém, pois estaria tudo explicado no documento.