O objetivo das Boas Práticas de Fabricação é evitar a ocorrê...

A caixa d’água deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos. A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 6 meses.

Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com: - nome do produto; - data da retirada da embalagem original; - prazo de validade após a abertura.  

Segundo a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, a caixa de gordura deve possuir dimensão compatível ao volume de resíduos. Além disso, deve estar fora da área de preparação e armazenamento de alimentos. Deve-se sempre realizar a sua manutenção para perfeita conservação e funcionamento.