As carcaças e os órgãos de animais parasitados por Oesophago...

Alternativa Correta: D - Caquexia

A questão aborda o procedimento de inspeção em carcaças e órgãos de animais infestados por Oesophagostomum sp, um parasita que causa esofagostomose. Este tipo de parasitose pode ter efeitos significativos na saúde do animal, refletindo-se em condições que podem comprometer a segurança e a qualidade do produto de origem animal.

Para responder corretamente, é necessário entender como a esofagostomose afeta o animal. A presença de Oesophagostomum sp frequentemente leva à perda de peso e deterioração do estado geral do animal, manifestando-se como caquexia, que é uma condição de extrema magreza e debilidade. Essa condição compromete a qualidade da carne, justificando a condenação das carcaças e órgãos afetados.

Vamos analisar as alternativas:

A - Febre: Embora a febre possa ser um sintoma de várias infecções, ela não é o principal critério para a condenação de carcaças, especialmente em casos de parasitose como a esofagostomose.

B - Anemia: A anemia pode ocorrer em infecções parasitárias, mas sozinha não justifica a condenação de carcaças. Esta condição pode ser tratada e não necessariamente compromete a totalidade dos produtos.

C - Icterícia: A icterícia indica problemas hepáticos ou hemolíticos, mas não é um sintoma típico de esofagostomose e, portanto, não é um critério primário para a condenação neste contexto.

D - Caquexia: Esta é a resposta correta. A caquexia, resultado de infestações severas, compromete a condição corporal e a qualidade da carne, sendo um critério para condenação.

É importante que profissionais de inspeção conheçam as condições que justificam a condenação para garantir que apenas produtos seguros cheguem ao consumidor.

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RIISPOA Art 150.

Art. 150. As carcaças e os órgãos de animais parasitados por Oesophagostomum sp (esofagostomose) devem ser condenados quando houver caquexia.

Gabarito D