São condenados os bovinos, ovinos e caprinos que, no exame ...

A alternativa correta para a questão é a B - 40,5°C.

Vamos explorar o tema da questão, que envolve o exame ante mortem de bovinos, ovinos e caprinos. Este exame é crucial para garantir a saúde pública, já que identifica animais que possam apresentar riscos devido a doenças infecciosas ou condições de saúde que possam comprometer a segurança do alimento produzido.

No contexto do exame ante mortem, a temperatura corporal dos animais é um indicador fundamental de sua saúde. A temperatura retal elevada pode indicar febre, que por sua vez é sintoma de infecções ou inflamações. Portanto, é necessário estabelecer um limite de temperatura acima do qual os animais são condenados e afastados do abate para proteger a cadeia alimentar.

A justificativa para cada alternativa é a seguinte:

• B - 40,5°C: Esta é a alternativa correta, pois a temperatura retal de 40,5°C ou superior em bovinos, ovinos e caprinos é considerada febril. Este valor é utilizado para identificar animais que não estão saudáveis e que, portanto, não devem ser abatidos.
• A - 39,0°C: Esta alternativa está incorreta porque 39,0°C é dentro da faixa normal de temperatura para estes animais. Não é um indicativo de febre e, portanto, não é suficiente para condenação.
• C - 42,5°C: Esta temperatura está muito acima do que seria considerado uma febre moderada. Um animal com essa temperatura estaria em um sério estado febril, possivelmente fatal, mas o limite de segurança é inferior.
• D - 43,5°C: Semelhante à alternativa C, essa temperatura é extremamente alta e indica uma condição crítica. Porém, o limite seguro para condenação é bem abaixo deste valor.

O conhecimento necessário para resolver esta questão abrange a compreensão dos processos de inspeção e os padrões sanitários para a saúde animal antes do abate. Dominar os valores normais de temperatura corporal dos animais e compreender as implicações de valores elevados são fundamentais para a prática de inspeção em produtos de origem animal.

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Ruminantes: >= 40,5

Suínos: >= 41

Aves: >= 43