A respeito das características dos alimentos, que os diferen...

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Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Nutricionista |

Q2493833 Nutrição

A respeito das características dos alimentos, que os diferenciam uns dos outros, assinale a afirmativa correta.

Um alimento de consistência sólida é composto apenas por líquidos em estado natural, de alta viscosidade em temperatura ambiente, o que facilita a sua ingestão e posterior digestão no trato gastrintestinal.

A textura de um alimento pode ser avaliada pela quantidade de fibras ou tecido conjuntivo; assim, um alimento tido com pouco resíduo possui pequena quantidade de celulose ou tecido conectivo.

A termolabilidade é uma característica físico-química dos alimentos que se refere à capacidade de um alimento em se dissolver em outro ingrediente, como por exemplo, açúcar ou café solúvel em água.

Um alimento, quanto ao estado físico, pode ser classificado como suspensão ou solução quando é caracterizado por duas fases sólidas, como observado em pães, bolos, sorvetes e picolés.

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