Para obter 2kg de came assada pronta para o consumo, conside...

Para resolver essa questão, é importante entender dois conceitos fundamentais em técnica dietética: fator de cocção e fator de correção.

O fator de cocção é usado para ajustar o peso final de um alimento após o processo de cocção. No caso da carne, o fator de cocção leva em consideração a perda de peso por evaporação de água e gordura durante o cozimento. Já o fator de correção está relacionado à retirada de partes não comestíveis, como ossos ou gorduras visíveis, antes da cocção.

Vamos analisar a questão:

Para obter 2 kg de carne assada pronta para consumo, com um fator de cocção de 0,8 e um fator de correção de 1,1, precisamos calcular a quantidade de carne crua a ser comprada.

Primeiro, entendemos que queremos 2 kg de carne pronta, mas devido ao fator de cocção de 0,8, a carne crua precisa ser mais pesada para compensar a perda de peso durante o cozimento. Assim, a quantidade de carne após cozinhar será 2 kg ÷ 0,8 = 2,5 kg.

No entanto, precisamos também considerar o fator de correção de 1,1, que ajusta para as partes não comestíveis. Portanto, a quantidade de carne crua necessária será maior. Assim, calculamos: 2,5 kg × 1,1 = 2,75 kg.

A alternativa correta é A - 2,75.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

• B - 2,45: Essa alternativa subestima a quantidade de carne necessária, pois ignora completamente o fator de correção.
• C - 2,55: Esta quantidade é insuficiente, possivelmente considerando incorretamente os dois fatores.
• D - 2,35: Assim como as anteriores, não leva em conta a correção adequada para cocção e partes não comestíveis.

Quando lidar com questões como essa, lembre-se de aplicar os fatores de cocção e correção na ordem correta: primeiro ajuste para cocção e depois para correção de partes não comestíveis.

Com a prática, você se tornará mais rápido e eficaz no cálculo dessas situações. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

2 / 0,8 = 2,5

2,5 x 1,1 = 2,75