Com referência a práticas que podem impactar o crescimento m...

A alternativa correta é: C - certo

A questão aborda um tema fundamental em Microbiologia dos Alimentos, que é o impacto das práticas de cozimento na segurança alimentar. O cozimento adequado é crucial para eliminar microrganismos patogênicos que podem estar presentes nos alimentos. Ao entender este conceito, temos que considerar que a temperatura é um dos principais fatores que influenciam o controle microbiano.

Microrganismos, como bactérias, vírus e fungos, podem ser sensíveis a altas temperaturas. Durante o processo de cozimento, quando a temperatura do alimento atinge um nível que é suficiente para matar esses patógenos, a segurança alimentar é aumentada significativamente. Isso ocorre porque a maioria dos microrganismos patogênicos é destruída a temperaturas acima de 60°C (140°F), sendo que muitos são eliminados acima de 70°C (158°F).

Justificativa da alternativa correta (C): A afirmação está correta porque, ao cozinhar os alimentos na temperatura adequada, estamos aplicando uma medida de controle essencial contra a contaminação microbiana. Este procedimento ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos, o que é crucial na manutenção da saúde pública.

Por que a alternativa (E) estaria incorreta: Se a afirmação negasse a importância do cozimento adequado, estaria em desacordo com os princípios básicos da microbiologia dos alimentos. Não garantir a temperatura correta durante o cozimento pode permitir que microrganismos patogênicos sobrevivam e se proliferem, colocando em risco a segurança do consumidor.

Portanto, a compreensão das temperaturas adequadas para o cozimento é um conhecimento essencial para quem trabalha com manipulação de alimentos e busca uma atuação segura e responsável no setor alimentício.

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