A forma plural das palavras está correta na alternativa:

Resposta: B
Eu acertei a questão e me aventurarei a comentá-la, mas confesso que não tenho domínio completo nessa matéria.

a) Preferimos evitar males-entendidos; é melhor pacificar os ânimos.
O correto é mal-entendidos. O caso é de substantivo composto, nesse tipo de situação deve-se quais são as classes das palavras apresentadas, vejamos: temos advérbio (mal) + verbo (entendidos), o advérbio é invariável, por isso só o segundo termo pluraliza.

 b) As reuniões ocorrem sempre às segundas-feiras pela manhã.
CORRETA.Tudo bonitinho com a conjugação. Sujeito e verbo no plural.

 c) A empresa foi condenada por não pagar os salário-famílias.
Substantivo composto, mas aqui os dois termos são substantivos, portanto, por serem substantivos, OS DOIS vão pro plural, dessa forma, o correta é salários-famílias.
Subst.+Subst, Subst.+Adj., Adj+Subst, Numeral+Subst= ambos se pluralizam.

 d) Já foram publicados os decreto-leis?O correto é Decretos-lei: o segundo termo, lei, neste caso, determina/especifica a função ou o tipo do termo anterior, aqui, Decreto, por isso, embora sejam dois substantivo, apenas o primeiro irá para o plural.

 e) Tomamos conhecimento dos abaixos-assinados apresentados pelos grevistas.
Quando for caso de verbo+substantivo, advérbio+adjetivo (caso presente), interjeição+ substantivo somente o último termo vai pro plural, ou seja, seria abaixo-assinados.

Quem tiver algo a mais pra contribuir ou quiser corrigir alguma escorregada que eu tenha dado, fique muito à vontade.

Complementando..

PLURAL DOS SUBSTANTIVOS COMPOSTOS

1) Ambos se flexionam
 
a) Substantivo + Substantivo : couves-flores, porcos-espinhos,sofás-camas,cirurgiões dentistas,pedras-imãs

b)Substantivo + Adjetivo : águas-marinhas,guardas-noturnos,obras-primas,cachorros-quentes,amores-perfeitos

c) Adjetivo + Substantivo : puros-sangues,gentis-homens,más-linguas,boas-vidas,boas-fés,altos-relevos,baixos-relevos

d) Numeral + Substantivo : quartas-feiras,primeiros-ministros,meias-noites,duplos-fundos,terceiros-sargentos


2) Somente o primeiro varia

a) Substantivo + Substantivo ( o segundo determina tipo,finalidade ou semelhança ao primeiro, como se fosse um adjetivo): pombos-correio,peixes-espada,mangas-rosa

b) Substantivo + preposição + substantivo : águas-de-colônia,mulas-sem-cabeça,joões de barro,mãos- de- obra,quedas- d'água


3) Somente o segundo varia

a) Verbo + substantivo: arranha-céus, beija-flores, furta-cores, guarda-louças, caça-níqueis, porta-bandeiras

b) Advérbio + adjetivo: alto-falantes,bem-amadas, mal-encarados, abaixo-assinados, sempre-vivas

c) Prefixo + substantivo: vice-diretores, pseudo-siglas, pró-labores, pré-clássicos, infra-estruturas, auto-sugestões

d) Reduplicações

- onomatopéias (só o segundo varia): reco-recos,tique-taques,pingue-pongues,quero-queros,ruge-ruges

- verbos repetidos (têm dois plurais): pisca-piscas e piscas piscas; corre-corres e corres corres


4) Invariáveis 

a) Verbo + advérbio: os pisa-mansinho, os bota-fora, os ganha-pouco, os cola-tudo

b) Verbos antônimos: os senta-levanta, os sobe-desce, os vai-volta, os perde-ganha, os leva-e-traz

c) Frases substantivas: os Deus-nos-acuda, os Maria-vai-com-as-outras, os louva-a-Deus, os morde-e-assopra, os diz-que-diz






''Seu único concorrente é você''

Gostaria de complementar o comentário de nossa colega ROBERTA FERNANDA .
o substantivo composto SALÁRIO-FAMÍLIA  sofre com dupla pluralidade podendo ser : SALÁRIOS-FAMÍLIA ou SALÁRIOS-FAMÍLIAS.
O motivo dessas variações é que antes só era aceito o plural do segundo substantivo por especificar o primeiro, porém o VOLP aceitou as duas formas como corretas.
Não confundir com salário-mínimo, pois é um substantivo+ adjetivo, logo as duas palavras vão para o plural.
espero ter contribuído.



Estudar é o bizu!!!!!!!!!!

a) advérbio + adjetivo = mal-entendidos

b) numeral + substantivo = segundas-feiras

c) substantivo + substantivo = salários-família / salários-famílias

d) substantivo + substantivo = decretos-leis

e) advérbio + adjetivo  = abaixo-assinados

Uma dica do professor Marcelo Bernardo:

VAPP = verbo, advérbio, preposição, pré-fixo. NÃO VARIA
SAN = Substantivo, adjetivo, numeral.  VARIA