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Q2318569
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |
Q2318569 Nutrição
Uma forma de classificar os alimentos é pelo critério de alteração que sofrem ao serem processados, quais sejam: alimento in natura (sem alteração), alimentos minimamente processados (submetidos a processos simples), alimentos processados (com adição de sal, açúcar ou outro produto) e alimentos ultraprocessados (industrializados e com muitos ingredientes). Com base nessa categorização, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando cada categoria de alimento a seus exemplos correspondentes:

Coluna 1
1. In Natura. 2. Minimamente Processados. 3. Processados. 4. Ultraprocessados.
Coluna 2
( ) Arroz, feijão, sucos de fruta e leite pasteurizado.
( ) Legumes, frutas, verduras e folhas.
( ) Sorvete, refrigerante, pizza e hambúrguer.
( ) Legume em conservas, queijo, pães e atum em lata.

A sequência correta da correlação, de cima para baixo, é:
Alternativas

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Alternativa correta: C - 2-1-4-3.

Tema central da questão: A questão aborda a classificação de alimentos com base no nível de processamento pelo qual eles passam. Essa classificação é essencial para entender os impactos dos alimentos na saúde e na nutrição. Os candidatos precisam conhecer as quatro categorias principais: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.

Explicação da alternativa correta: A alternativa C (2-1-4-3) é a correta. Vamos entender o porquê:

  • Arroz, feijão, sucos de fruta e leite pasteurizado são minimamente processados. Eles passaram por processos como pasteurização, limpeza ou moagem, mas sem adição de outros ingredientes. Este é o número 2 na Coluna 1.
  • Legumes, frutas, verduras e folhas são alimentos in natura. Eles não passam por qualquer tipo de processamento industrial. Este é o número 1 na Coluna 1.
  • Sorvete, refrigerante, pizza e hambúrguer são ultraprocessados. Eles contêm diversos ingredientes, muitos dos quais são artificiais. Este é o número 4 na Coluna 1.
  • Legume em conserva, queijo, pães e atum em lata são alimentos processados. Eles têm adição de sal, açúcar ou conservantes. Este é o número 3 na Coluna 1.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

  • A - 2-1-3-4: Confunde a ordem dos alimentos processados e ultraprocessados.
  • B - 4-2-1-3: Equivocada ao começar com ultraprocessados.
  • D - 1-3-4-2: Mistura a ordem dos categorias, começando com in natura, o que está errado.
  • E - 3-1-2-4: Inicia com processados, confundindo as categorias.

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