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A alternativa correta para a questão é C - Cortar, descascar e peneirar.

Na área de Nutrição e Técnica Dietética, o pré-preparo refere-se ao conjunto de operações realizadas antes da cocção dos alimentos, com o objetivo de prepará-los adequadamente para o consumo ou para as etapas subsequentes de preparo.

A alternativa C é a única que apresenta métodos exclusivamente utilizados na fase de pré-preparo:

• Cortar: envolve a divisão dos alimentos em pedaços menores, facilitando o manuseio e o cozimento.
• Descascar: consiste em remover a casca ou pele dos alimentos, tornando-os mais fáceis de consumir ou cozinhar.
• Peneirar: utilizado para separar partículas finas de alimentos secos, como farinhas, removendo impurezas ou aglomerados.

As alternativas incorretas incluem etapas de cocção ou misturas que não pertencem ao pré-preparo:

A - Cozer, refogar e triturar: Cozer e refogar são métodos de cocção, enquanto triturar pode ser parte do pré-preparo, mas a presença dos outros dois torna a alternativa incorreta.

B - Picar, ensopar e misturar: Ensopar é um método de cocção. Picar é correto para o pré-preparo, mas ensopar e misturar não são exclusivamente dessa etapa.

D - Misturar, bater e assar: Misturar pode ocorrer no pré-preparo, mas bater e assar são métodos de cocção.

E - Fritar, moer e higienizar: Fritar é cocção; moer pode fazer parte do pré-preparo, e higienizar é um passo prévio ao pré-preparo, mas combinado com fritar, a alternativa é incorreta.

Entender as etapas do pré-preparo é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos pratos. Cada método tem um papel importante na preparação de alimentos, e identificar corretamente essas etapas é essencial para uma gestão eficiente na cozinha.

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pelar ou descascar

peneirar

cortar

divisão simples e divisão de separação de partes.