Cada um dos ingredientes utilizados na preparação dos pães ...
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Ano: 2023
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q2068032
Nutrição
Cada um dos ingredientes utilizados na
preparação dos pães apresenta uma função
específica. A esse respeito, assinale a
alternativa incorreta.
Gabarito comentado
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A questão avalia do candidato conhecimentos acerca de técnica dietética, em especial sobre panificação. Vamos analisar as alternativas, de modo a identificar a INCORRETA:
A) CERTO – o aumento da massa pode ocorrer como resultado da ação de fermento químico ou de fermento biológico.
B) CERTO – apesar de ser um ingrediente fundamental, a quantidade de sal na panificação deve ser exata.
C) ERRADO – a adição de leite à receito do pão aumenta a durabilidade do pão.
D) CERTO – assim como o sal, a quantidade de açúcar na receita do pão deve ser exata.
Gabarito do Professor: LETRA C
A) CERTO – o aumento da massa pode ocorrer como resultado da ação de fermento químico ou de fermento biológico.
B) CERTO – apesar de ser um ingrediente fundamental, a quantidade de sal na panificação deve ser exata.
C) ERRADO – a adição de leite à receito do pão aumenta a durabilidade do pão.
D) CERTO – assim como o sal, a quantidade de açúcar na receita do pão deve ser exata.
Gabarito do Professor: LETRA C
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Comentários
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Item C
O leite aumenta a durabilidade do pão
O leite aumenta a durabilidade do pão.
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