A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator...

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Q2803803
Nutrição Tecnologia de Alimentos ,
Ano: 2016 Banca: IF-RS Órgão: IF-RS Prova: IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos |
Q2803803 Nutrição

A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator na avaliação das características sensorias da carne. Abaixo seguem métodos de determinação da CRA da carne, EXCETO:

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