Assinale a alternativa correta em relação à técnica dietéti...

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Q2070142

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Balneário Camboriú - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Balneário Camboriú - SC - Agente de Alimentação |

Q2070142 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à técnica dietética aplicada aos ovos.

A garantia da inocuidade do ovo se dá pela aplicação do calor, independente da técnica.

As manchas nas cascas dos ovos não são consideradas indicadores de má qualidade.

Ovos frescos apresentam a gema centralizada e clara com aspecto líquido, levando a maior espalhamento do conteúdo.

A lavagem da casca dos ovos antes do rompimento da casca é necessária, pois a Salmonella enteritidis fica exclusivamente na casca dos ovos.

Os ovos sempre devem ser lavados antes do armazenamento. Nesse processo, deve-se utilizar cloração dos ovos em 200 ppm, por 10 minutos.

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a) Correta

b) São consideradas indicadores de má qualidade

c) Ovo fresco: clara firme por inteiro e não sobra nenhuma água em volta dela

d) essa técnica não faz parte da lavagem dos ovos

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