Julgue as seguintes afirmativas sobre a vitamina A: I. A vi...

Alternativa correta: D - todas afirmativas.

Tema central da questão: A questão trata do papel e da importância da vitamina A, um nutriente essencial para diversas funções no corpo humano. Para responder adequadamente, é necessário compreender as funções, fontes e os sinais de deficiência desse micronutriente.

Justificativa para a alternativa correta:

I. A vitamina A (retinol) é nutriente essencial: Essa afirmativa está correta. A vitamina A desempenha funções fundamentais no corpo, como a manutenção do sistema visual, crescimento e desenvolvimento, expressão gênica, preservação da integridade celular epitelial, função imunológica, defesa antioxidante e reprodução.

II. O termo vitamina A refere-se a um grupo de compostos: Esta afirmativa também é correta. O termo "vitamina A" engloba compostos como retinol, retinaldeído e ácido retinóico, que são essenciais para diversas funções biológicas.

III. A vitamina A pré-formada encontra-se no fígado, gema de ovo, leite e produtos lácteos: Correto. As principais fontes de vitamina A pré-formada (retinol) são alimentos de origem animal, como fígado, gema de ovo e produtos lácteos.

IV. Sinais e sintomas clínicos oculares da deficiência de vitamina A: Essa afirmativa é verdadeira. Sinais oculares, como xeroftalmia e cegueira noturna, são indicadores confiáveis da deficiência de vitamina A, embora sua avaliação possa ser complexa.

Assim, todas as afirmativas apresentadas estão corretas, justificando a escolha da alternativa D.

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'III. A vitamina A pré-formada encontra-se no fígado, gema de ovo, leite e produtos lácteos.'

A vitamina A pré-formada é proveniente de fontes vegetais e não animal.

A vitamina A pré-formada (retinol) é encontrada em alimentos de origem animal: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados (manteiga e queijo).

Os vegetais são fontes de vitamina A sob a forma de carotenóides (precursores de vitamina) os quais, no organismo, se converterão em vitamina A. 

A deficiência crônica de vitamina A ainda é um dos mais resistentes problemas nutricionais nos países em desenvolvimento, a despeito dos sintomas não serem de difícil identificação, da etiologia ser bem conhecida, do tratamento ser disponível e, em grande parte das situações, de existirem fontes alimentares, disponíveis e acessíveis, de vitamina A, seja na forma de carotenóides, seja como retinol.

https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cadernos_atencao_basica_carencias_micronutrientes.pdf

acho que a última não está correta.

A vitamina A pré-formada (retinóides) é a forma ativa, e proveniente de fontes animais.

Já a pró-vitamina A, que são os carotenóides são de origem vegetal.

Vit A Pré - Formada: Alimentos fonte origem animal

Vit A Provitaminas: Carotenoides