Tendo em vista as diretrizes do Programa de Análise de Prod...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054139
Nutrição
Tendo em vista as diretrizes do Programa de Análise de
Produtos coordenado pelo Inmetro, avaliar a tendência de conformidade do produto é um procedimento do
programa. Os suplementos proteicos para atletas foram
selecionados e foi realizada a análise proteica para controle da composição do produto. Com relação à técnica
oficial de quantificação de proteínas pelo método de kjeldahl, é correto afirmar:
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nesse método, a digestão é realizada com H2SO4 (conc.) a 350-400 ºC e um catalisador. Após essa etapa, é realizada a neutralização e destilação e em seguida a titulação. Após a titulação, é realizada a conversão do teor de N total para teor de proteína.
KJELDAHL
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