Tendo em vista as diretrizes do Programa de Análise de
Produtos coordenado pelo Inmetro, avaliar a tendência de conformidade do produto é um procedimento do
programa. Os suplementos proteicos para atletas foram
selecionados e foi realizada a análise proteica para controle da composição do produto. Com relação à técnica
oficial de quantificação de proteínas pelo método de kjeldahl, é correto afirmar:

Question

Tendo em vista as diretrizes do Programa de Análise de
Produtos coordenado pelo Inmetro, avaliar a tendência de conformidade do produto é um procedimento do
programa. Os suplementos proteicos para atletas foram
selecionados e foi realizada a análise proteica para controle da composição do produto. Com relação à técnica
oficial de quantificação de proteínas pelo método de kjeldahl, é correto afirmar: Alternativa A: nesse método, a digestão é realizada com H2SO4
(conc.) a 350-400 ºC e um catalisador. Após essa
etapa, é realizada a neutralização e destilação e em
seguida a titulação. Após a titulação, é realizada a
conversão do teor de N total para teor de proteína. Ou Alternativa B: é um método de custo baixo e preciso, aplicável a suplementos proteicos, já que estes possuem proteína
acima de 16 g/100 g, nível mínimo de detecção pelo
método. É um método oficial para a determinação de
proteínas. Ou Alternativa C: esse método considera que a maioria das proteínas possui em média 16% de nitrogênio, sem levar
em conta o Nitrogênio das ligações peptídicas de
aminoácidos livres, de peptídeos e outros compostos nitrogenados presentes. Ou Alternativa D: o princípio do procedimento para a determinação de
proteína é por meio da determinação de um elemento
ou um grupo pertencente à proteína. Os elementos
analisados, nesse caso, são o carbono e os grupos
ligados a ele. Ou Alternativa E: o princípio do método consiste em quantificar as
proteínas e compostos nitrogenados, e sua principal
vantagem é manter as proteínas intactas, sem danificar as moléculas.

Jessica Figueiredo · Accepted Answer

Alternativa [A] nesse método, a digestão é realizada com H2SO4
(conc.) a 350-400 ºC e um catalisador. Após essa
etapa, é realizada a neutralização e destilação e em
seguida a titulação. Após a titulação, é realizada a
conversão do teor de N total para teor de proteína. nesse método, a digestão é realizada com H2SO4 (conc.) a 350-400 ºC e um catalisador. Após essa etapa, é realizada a neutralização e destilação e em seguida a titulação. Após a titulação, é realizada a conversão do teor de N total para teor de proteína.KJELDAHL

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Tendo em vista as diretrizes do Programa de Análise de Prod...

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