Composto por vegetais aromáticos semelhantes com a finalida...

Vamos analisar a questão apresentada, que trata sobre o uso de vegetais aromáticos na culinária para conferir sabor aos pratos. O conhecimento requerido aqui envolve técnicas de Técnica Dietética e Gastronomia, focando especificamente em termos e arranjos culinários utilizados para realçar sabores.

A alternativa correta é a letra C - mirepoix.

Mirepoix é um termo clássico da culinária francesa que se refere a uma mistura de vegetais aromáticos, geralmente cebola, cenoura e aipo, cortados em pedaços pequenos e usados como base para cozinhar pratos, conferindo um sabor sutil e agradável sem se sobressair. O objetivo é melhorar o sabor geral dos pratos e é amplamente utilizado em sopas, molhos e guisados.

Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - roux: Um roux é uma mistura de farinha e gordura cozida usada como espessante em molhos e sopas. Não é composto por vegetais e não tem a função primária de dar sabor, mas sim de dar textura.
• B - sachet d’espice: Este termo se refere a um saquinho de especiarias, que contém ervas e especiarias aromáticas. Embora também adicione sabor, é diferente do mirepoix, pois não é composto por vegetais cortados, mas sim por um conjunto de especiarias.
• D - dashi: Dashi é um caldo básico na culinária japonesa, feito muitas vezes com alga marinha (kombu) e flocos de peixe bonito seco (katsuobushi). Não é composto por vegetais como o mirepoix e tem uma função e origem distintas.

Compreender a função e a composição desses termos é fundamental para responder corretamente a questões que abordem técnicas culinárias. O mirepoix é essencial para dar um sabor subjacente ao prato, cumprindo exatamente o que o enunciado descreve.

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