A gestão de restaurantes aplicada com excelência é crucial ...

Alternativa Correta: B - a capacidade de adquirir ingredientes de qualidade e com o melhor preço possível é um grande diferencial que poderá fazer com que o restaurante seja mais competitivo.

Tema Central: A questão aborda a gestão de restaurantes, destacando a importância de uma administração eficiente para fidelizar clientes e garantir o sucesso do negócio. Os conhecimentos necessários para resolver a questão incluem entender práticas de administração de compras, seleção de fornecedores, custos e processos operacionais em um restaurante.

Justificativa da Alternativa Correta (B):

A alternativa B é a correta porque destaca a importância de adquirir ingredientes de qualidade ao melhor preço, um fator crucial para a competitividade de um restaurante. A gestão de compras eficaz garante que o restaurante ofereça produtos de qualidade, ao mesmo tempo em que controla os custos, permitindo oferecer preços competitivos aos clientes e aumentar a margem de lucro.

Exame das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Sugere que fazer apenas uma cotação é suficiente na seleção de fornecedores. Isso está incorreto porque uma boa gestão de compras envolve comparar várias cotações para garantir o melhor preço e qualidade, além de reduzir riscos de abastecimento.

Alternativa C: Afirma que na composição do custo devem ser desconsideradas a depreciação patrimonial e a manutenção de equipamentos. Isso é errado, pois esses fatores são essenciais para o cálculo preciso dos custos operacionais, impactando na saúde financeira do restaurante.

Alternativa D: Indica que ter menos fornecedores resulta em agilidade. Na prática, isso pode ser arriscado, pois a dependência de poucos fornecedores pode levar a problemas de abastecimento e falta de competitividade nos preços.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!