Com referência à apicultura, julgue o item a seguir.O teor d...
O teor de umidade no mel considerado ideal, que permite o armazenamento desse produto por vários meses, é em torno de 17%. Em níveis acima de 21%, o mel fica sujeito a fermentação em curto espaço de tempo, principalmente na presença de ar, perdendo muito de seu valor comercial.
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
A alternativa C - certo está correta.
Na apicultura, o teor de umidade do mel é um fator crucial. O mel com umidade ideal em torno de 17% é considerado ideal para o armazenamento prolongado, porque esse nível de umidade impede ou minimiza a atividade de microrganismos que causam a fermentação.
Quando o teor de umidade ultrapassa 21%, o mel se torna suscetível à fermentação, especialmente na presença de ar. Esse processo ocorre porque um teor de umidade mais alto cria um ambiente favorável ao crescimento de leveduras, que são responsáveis pela fermentação do mel. Essa fermentação leva à produção de álcool e, eventualmente, de ácido acético, que deteriora o produto, alterando seu sabor e reduzindo seu valor comercial.
Portanto, a afirmação está correta, pois menciona precisamente que um teor de umidade acima de 21% leva à fermentação e perda de qualidade do mel.
As alternativas incorretas, se houvessem, teriam falhado em reconhecer a importância do controle do teor de umidade no mel para sua conservação e qualidade. Qualquer teoria que contrariasse a informação de que um teor de umidade acima de 21% causa fermentação seria incorreta.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
```Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos