“O planejamento de cardápio é uma prática essencial para ga...

Tema central da questão: O foco desta questão é a elaboração de cardápios em serviços de alimentação, com ênfase na variedade alimentar. Esse conceito é crucial para garantir que as refeições sejam nutricionalmente balanceadas e atendam às necessidades do público-alvo. Para resolver a questão, é necessário entender a importância da diversidade de alimentos na promoção de uma dieta saudável.

Alternativa correta: B - Promover uma ingestão diversificada de nutrientes essenciais, reduzindo o risco de deficiência nutricional.

A alternativa B está correta porque variedade alimentar significa incluir diferentes tipos de alimentos no cardápio, o que ajuda a garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas. Ao consumir uma ampla gama de alimentos, uma pessoa tem mais chances de ingerir todos os nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, reduzindo assim o risco de deficiências.

Análise das alternativas incorretas:

A - Aumentar a quantidade de carboidratos simples no cardápio e melhorar o paladar.

Essa alternativa está incorreta porque a variedade alimentar não se refere ao aumento de um único tipo de nutriente, como carboidratos simples, mas sim à inclusão de uma ampla gama de alimentos. Além disso, carboidratos simples devem ser consumidos com moderação.

C - Diminuir o valor calórico total das refeições, independente dos grupos alimentares incluídos.

Essa opção está errada porque reduzir o valor calórico não é o objetivo da variedade alimentar. A variedade visa garantir a oferta de diferentes nutrientes, não necessariamente a redução calórica.

D - Facilitar o planejamento com alimentos ultraprocessados, tornando as preparações mais rápidas e práticas.

Esta alternativa é incorreta porque o uso de alimentos ultraprocessados não está relacionado à promoção de uma alimentação variada e saudável. Na verdade, esses alimentos geralmente são pobres em nutrientes essenciais.

E - Manter a quantidade de sódio elevada para melhorar a durabilidade do cardápio ao longo da semana.

Essa opção está errada porque uma alta quantidade de sódio é prejudicial à saúde e não está relacionada à promoção de uma dieta variada e nutricionalmente balanceada.

Conclusão: A alternativa B é a mais alinhada ao princípio de variedade alimentar no planejamento de cardápios, garantindo uma ingestão adequada de nutrientes.

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