São considerados como sobra viável os alimentos

Tema Central: A questão aborda o conceito de sobra viável no contexto de Técnica Dietética e Gastronomia. Para resolver a questão, é importante entender o que caracteriza uma sobra viável em um ambiente de alimentação coletiva, como restaurantes ou refeitórios.

Alternativa Correta: E

Os alimentos prontos que não foram servidos são considerados sobras viáveis. Isso significa que esses alimentos, embora preparados, não foram expostos ao consumo nem comprometidos em termos de segurança e qualidade. Eles podem ser reaproveitados, desde que respeitem normas de manipulação e armazenamento, garantindo a segurança alimentar.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Alimentos que foram para distribuição e não ficaram sob controle não são considerados sobras viáveis, pois já foram expostos a condições externas, sem supervisão, o que compromete sua segurança.

B - Alimentos excedentes da preparação que não ficaram sob controle apresentam o mesmo problema da alternativa A, não garantindo a segurança necessária para serem reaproveitados.

C - Alimentos fora do prazo de validade são automaticamente impróprios para consumo, pois ultrapassaram o tempo seguro de armazenamento, comprometendo a saúde dos consumidores.

D - Alimentos transportados fora dos critérios de segurança também não são considerados sobras viáveis, pois podem ter sofrido contaminação ou deterioração devido ao transporte inadequado.

Entender o conceito de sobra viável é essencial para garantir a segurança alimentar e a sustentabilidade nas operações de alimentação.

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