Sobre alimentos de origem animal leia os enunciados abaixo...
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Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Wenceslau Braz - MG
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Médico Veterinário |
Q2541114
Veterinária
Sobre alimentos de origem animal leia os
enunciados abaixo:
Os ovos e derivados devem ser considerados
impróprios para consumo humano quando
apresentarem:
I - Alterações da gema e da clara, com gema aderente à casca, gema rompida, presença de manchas escuras ou de sangue alcançando também a clara, presença de embrião com mancha orbitária ou em adiantado estado de desenvolvimento.
II - Mumificação ou estejam secos por outra causa.
III - Podridão vermelha, negra ou branca.
IV - Contaminação por fungos, externa ou internamente.
V - Sujidades externas por materiais estercorais ou tenham tido contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos.
VI - Rompimento da casca e estejam sujos.
Estão corretas:
I - Alterações da gema e da clara, com gema aderente à casca, gema rompida, presença de manchas escuras ou de sangue alcançando também a clara, presença de embrião com mancha orbitária ou em adiantado estado de desenvolvimento.
II - Mumificação ou estejam secos por outra causa.
III - Podridão vermelha, negra ou branca.
IV - Contaminação por fungos, externa ou internamente.
V - Sujidades externas por materiais estercorais ou tenham tido contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos.
VI - Rompimento da casca e estejam sujos.
Estão corretas: