Os principais testes sensoriais são classificados em objeti...

Alternativa correta: A - I e III, apenas.

Vamos entender o que a questão está pedindo. O tema central é sobre testes sensoriais, que são métodos usados para avaliar as características sensoriais de alimentos, como sabor, odor, textura, etc. Esses testes são divididos em objetivos e subjetivos. Testes objetivos se concentram em características específicas e mensuráveis, enquanto os subjetivos avaliam a aceitação e a preferência do consumidor.

Justificativa da alternativa correta:

I - O teste duo-trio é realmente um teste objetivo discriminativo. Nele, uma amostra padrão e duas amostras codificadas são apresentadas, e o avaliador deve identificar qual das amostras é igual à padrão. Isso está correto de acordo com a descrição.

III - O teste de aceitação por escala hedônica é um teste afetivo, onde os participantes indicam seu grau de gostar ou desgostar de um produto. Isso é um exemplo claro de teste subjetivo, como mencionado no enunciado.

Análise das alternativas incorretas:

II - O teste triangular é, na verdade, um teste discriminativo objetivo, não descritivo. Ele é usado para detectar diferenças entre duas amostras, mas não para descrever suas características. Portanto, essa sentença está incorreta.

IV - Os testes de grupo de foco, equipe de foco e entrevistas individuais são métodos afetivos qualitativos, não quantitativos. Eles são usados para obter insights sobre preferências e percepções, mas não para medir ou quantificar essas preferências. Assim, esta sentença também está incorreta.

Por isso, as sentenças I e III são as únicas corretas, confirmando a alternativa A - I e III, apenas.

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A) I e III, apenas.

I- O teste duo-trio é considerado um teste objetivo discriminativo, no qual são apresentadas simultaneamente uma amostra padrão e duas amostras codificadas, sendo uma delas idêntica a padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra igual a padrão. CERTA

II- O teste triangular é considerado um teste objetivo descritivo, utilizado para determinar pequenas diferenças sensoriais inespecíficas entre dois tratamentos ou produtos. ERRADA - É considerado um teste objetivo discriminativo.

III- O teste de aceitação por escala hedônica é considerado um teste afetivo, no qual o indivíduo expressa o grau de gostar ou de desgostar de um determinado produto, de forma globalizada ou em relação a um atributo específico. CERTA

IV- Os testes grupo de foco, equipe de foco e entrevistas individuais, são considerados testes afetivos quantitativos. ERRADA - São considerados testes afetivos qualitativos.

II- Incorreto. O teste triangular é um teste objetivo discriminativo, e não descritivo. Ele é usado para identificar pequenas diferenças entre dois produtos ou tratamentos, mas não para descrevê-las. Nesse teste, o julgador recebe três amostras, sendo duas idênticas, e deve identificar a amostra diferente.

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IV- Incorreto. Testes como grupo de foco, equipe de foco e entrevistas individuais são métodos qualitativos, e não quantitativos. Eles são usados para explorar percepções e atitudes dos consumidores, mas não geram dados quantitativos.

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Fonte: GPT