Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos. E assi...

Para resolver essa questão, é essencial entender o papel dos polissacarídeos, que são polímeros compostos por muitas unidades de monossacarídeos. Eles desempenham várias funções nos organismos, incluindo armazenamento de energia e estrutura.

Vamos analisar as alternativas:

Alternativa C - Correta: Os polissacarídeos são referidos como crioestabilizadores mais do que crioprotetores. Isso se deve ao fato de que eles ajudam a estabilizar as estruturas durante processos de congelamento, evitando a formação de cristais de gelo que podem danificar as estruturas celulares. A função de estabilização é crucial em muitos processos biológicos e industriais onde a integridade estrutural deve ser mantida sob condições de baixa temperatura.

Alternativa A - Incorreta: A afirmação de que a celulose, a amilose do amido e a amilopectina são heteroglicanos está errada. Na verdade, esses compostos são homoglicanos, pois são formados apenas por unidades repetidas de glicose.

Alternativa B - Incorreta: A água de hidratação associada aos polissacarídeos por ligações de hidrogênio não é descrita como água congelável. Na realidade, essa água está firmemente ligada e não congela facilmente, mantendo a funcionalidade dos polissacarídeos em várias condições.

Alternativa D - Incorreta: Polímeros lineares tendem a formar soluções altamente viscosas em altas concentrações, o que contraria a afirmação feita na alternativa. Isso ocorre porque as cadeias longas e estendidas aumentam a viscosidade da solução.

Com essas explicações, fica claro que a alternativa correta é a C. Se quiser aprofundar mais no tema, concentre-se em estudar as propriedades dos polissacarídeos e suas aplicações práticas.

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Os polissacarídeos são “crioestabilizadores”, mais do que crioprotetores. Eles não aumentam a osmolalidade nem diminuem o ponto de congelamento da água significativamente, isso porque eles são moléculas grandes e de elevada massa molecular, e a pressão osmótica e a depressão do ponto de congelamento são propriedades coligativa.

a. **"A celulose, a amilose do amido e a amilopectina são heteroglicanos."**

- **Comentário:** Incorreto. A celulose, a amilose e a amilopectina são *homoglicanos*, ou seja, são polímeros compostos apenas por um tipo de monossacarídeo, a glicose.

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b. **"A água de hidratação, que é naturalmente unida às moléculas de polissacarídeo por ligações de hidrogênio, costuma ser descrita como água congelável."**

- **Comentário:** Incorreto. A água de hidratação geralmente é *não congelável*, ou seja, ela não forma gelo facilmente porque está fortemente associada às moléculas do polissacarídeo.

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c. **"Os polissacarídeos são 'crioestabilizadores', mais do que crioprotetores."**

- **Comentário:** Correto. Polissacarídeos muitas vezes atuam como crioestabilizadores porque ajudam a estabilizar a estrutura de biopolímeros e sistemas biológicos durante processos de congelamento, minimizando danos causados pela formação de cristais de gelo.

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d. **"Os polímeros lineares produzem soluções pouco viscosas, ainda que em altas concentrações."**

- **Comentário:** Incorreto. Polímeros lineares, como a celulose, podem produzir soluções altamente viscosas em altas concentrações devido à capacidade de formar redes extensas de ligações de hidrogênio.

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Fonte: GPT