Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos. E assi...

Os polissacarídeos são “crioestabilizadores”, mais do que crioprotetores. Eles não aumentam a osmolalidade nem diminuem o ponto de congelamento da água significativamente, isso porque eles são moléculas grandes e de elevada massa molecular, e a pressão osmótica e a depressão do ponto de congelamento são propriedades coligativa.

a. **"A celulose, a amilose do amido e a amilopectina são heteroglicanos."**

- **Comentário:** Incorreto. A celulose, a amilose e a amilopectina são *homoglicanos*, ou seja, são polímeros compostos apenas por um tipo de monossacarídeo, a glicose.

===

b. **"A água de hidratação, que é naturalmente unida às moléculas de polissacarídeo por ligações de hidrogênio, costuma ser descrita como água congelável."**

- **Comentário:** Incorreto. A água de hidratação geralmente é *não congelável*, ou seja, ela não forma gelo facilmente porque está fortemente associada às moléculas do polissacarídeo.

===

c. **"Os polissacarídeos são 'crioestabilizadores', mais do que crioprotetores."**

- **Comentário:** Correto. Polissacarídeos muitas vezes atuam como crioestabilizadores porque ajudam a estabilizar a estrutura de biopolímeros e sistemas biológicos durante processos de congelamento, minimizando danos causados pela formação de cristais de gelo.

===

d. **"Os polímeros lineares produzem soluções pouco viscosas, ainda que em altas concentrações."**

- **Comentário:** Incorreto. Polímeros lineares, como a celulose, podem produzir soluções altamente viscosas em altas concentrações devido à capacidade de formar redes extensas de ligações de hidrogênio.

===

Fonte: GPT