A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brand...

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Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Itapemirim - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Itapemirim - ES - Médico Veterinário |

Q1645588 Veterinária

A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100ºC. Alguns indicadores podem ser usados para verificar a eficiência do processo. Baseado no exposto, a alternativa correta pode-se afirma que após processo de pasteurização do leite:

a fosfatase alcalina deve apresentar-se negativa e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.

a fosfatase alcalina deve apresentar-se positiva e a peroxidase negativa. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.

a fosfatase alcalina deve apresentar-se negativa e a peroxidase negativa. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.

a fosfatase alcalina deve apresentar-se positiva e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se ativa.

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A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brand...

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