Existem diversos métodos para conservação dos alimentos, ass...

O tema central desta questão é a conservação de alimentos, foco essencial na área de Nutrição, especialmente dentro da Administração de Serviços de Alimentação. O objetivo é identificar métodos que não dependem da temperatura para conservar alimentos, um conhecimento aplicado no dia a dia de nutricionistas que gerenciam a qualidade e segurança alimentar.

A alternativa correta é a D - Liofilização.

A liofilização, também conhecida como freeze-drying, é um processo de desidratação usado para conservar alimentos. Ela envolve o congelamento dos alimentos e a remoção da água através de sublimação, que é a transição direta do estado sólido para o gasoso. Embora o congelamento seja uma etapa inicial, a conservação final se dá pela remoção da umidade, e não pela temperatura em si.

Vamos analisar as outras alternativas para entender por que elas estão incorretas:

• A - Congelamento: Este método preserva os alimentos a temperaturas muito baixas, impedindo a atividade microbiana.
• B - Pasteurização: Consiste em aquecer alimentos a uma temperatura específica para eliminar patógenos, seguida de resfriamento.
• C - Apertização: É o processo de esterilização de alimentos enlatados por meio de altas temperaturas.
• E - Refrigeração: Conserva alimentos a baixas temperaturas, retardando o crescimento de micro-organismos.

Todas as alternativas, exceto a liofilização, estão diretamente relacionadas ao uso da temperatura para conservar alimentos. Compreender as características de cada método é crucial para escolher a resposta correta.

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